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油烟罩、烟道、油烟净化器、风机组成排烟系统，如果厨房内密封很严可以加设送风系统使空气循环，就餐区送风可以一体设计，排风可以考虑与排烟一体，风道粗要小于烟道，否则影响排烟效果，要尽快找专业人员修理。前不久我们饭店的就是这样，炒菜那真叫个难受啊，摇摆造成的，开始没有太在意，饭店排烟管道系统三天才修好，结果后来电机差点报废。
餐馆怎样排烟：
防排烟系统，都是由送排风管道、管井、防火阀、门开关设备、送、排风机等设备组成。 防烟系统设置形式 楼梯间正压。机械排烟系统的排烟量与防烟分区有着直接的关系。高层建筑的防烟设施应分为机械加压送风的防烟设施和可开启外窗的自然排烟设施。高层建筑的排烟设施应分为机械排烟设施和可开启外窗的自然排烟设施。
饭店排烟管道系统系统可分为防烟系统和排烟系统的总称。防烟系统采用机械加压送风方式或自然通风方式，防止烟气进入疏散通道的系统；排烟系统采用机械排烟方式或自然通风方式，将烟气排至建筑物外的系统。
小饭店排烟管怎么安装：
将排烟管的一段与吸油烟机上的出风口连接，另一端则与共用烟道或外墙上的墙孔连接。
若排烟到共用烟道，勿将排烟管插入过深导致排烟阻力增。
若排烟到墙外，则建议在排烟管外装上百叶窗，同时务必使排烟管口伸出30mm，避免回灌。